A menudo pensamos que para mejorar nuestra salud basta con «cerrar la boca» o tener «fuerza de voluntad». Sin embargo, la salud no es solo la ausencia de enfermedad, sino un estado de bienestar físico, mental y social. Es aquí donde surge la psiconutrición, no como una especialidad aislada, sino como una metodología de trabajo interdisciplinar que entiende que el ser humano es el resultado del diálogo constante entre su genética y su entorno.
¿Por qué la “dieta” no siempre es suficiente o incluso no es recomendable?
Muchos procesos de cambio de hábitos fracasan porque se centran únicamente en el qué comer, olvidando el porqué y el para qué comemos. La evidencia nos dice que el cerebro y el sistema digestivo están íntimamente conectados; lo que sentimos influye en nuestra forma de comer, y lo que comemos regula nuestras emociones.
En muchos casos, el acto de comer se convierte en un consuelo emocional. Si sólo abordamos la parte nutricional sin entender la emoción que subyace (como el estrés, la ansiedad, la tristeza o el aburrimiento vital), el paciente puede entrar en un bucle de frustración, culpabilidad e incapacidad al no poder mantener las pautas a largo plazo.
Para entender por qué el enfoque tradicional de «dieta» suele fallar a menudo o funciona de manera temporal, debemos observar lo que ocurre en nuestra mente cuando nos imponemos restricciones. La prohibición como principio para cumplir una dieta estricta puede convertirse en un desencadenante de un mayor deseo por ciertos productos o alimentos. Esta prohibición autoimpuesta genera una «mentalidad de dieta» que, lejos de ayudarnos, crea una lucha interna constante. Si la intervención nutricional insiste en la prohibición mientras que el trabajo psicológico busca la flexibilidad, se crean incongruencias en el tratamiento que solo provocan confusión en la persona.
Además, la dieta convencional suele ignorar nuestra capacidad para conectar con las señales corporales de hambre y saciedad. Al seguir reglas externas sobre qué y cuándo comer, no trabajamos en la conexión del eje intestino-cerebro, perdiendo la brújula natural que regula nuestro comportamiento alimentario. Por eso, el trabajo en consulta no puede limitarse a «motivar» al paciente. La psicología en este ámbito no es solo motivación o trucos para cumplir objetivos; es trabajar sobre competencias emocionales, la autoestima y la imagen corporal para resolver bloqueos que una lista de alimentos permitidos o prohibidos jamás podrá solucionar.
El enfoque interdisciplinar de la psiconutrición: Sumar para ganar
El trabajo interdisciplinar supera al multidisciplinar y al trabajo individual. Mientras la dietista-nutricionista aporta herramientas de educación alimentaria, flexibilidad y desmitificación de alimentos, la psicóloga dota al paciente de estrategias de regulación emocional, tolerancia al malestar y autocompasión, y también para el establecimiento de límites en el entorno social y familiar, que puede ser muy relevante en el éxito del proceso.
La meta final no es un número en la báscula, sino que la persona logre una disposición al cambio real, rompa el vínculo disfuncional entre comida y emociones, y construya una vida que merezca la pena ser vivida.
Esa búsqueda de profundidad en el acompañamiento es lo que me impulsó a realizar mi formación especializada en Psiconutrición en el Instituto de Gestión Emocional, Nutrición y Obesidad — InGENyO (Norte Salud Nutrición). Si bien nunca he sido una profesional que transmite reglas estrictas ni que regaña al paciente que “no cumple” (estoy totalmente en contra de ese tipo de abordaje porque veo cada día lo dañada que viene la gente que pasó por esa experiencia), me di cuenta de que, para ser la profesional que mis pacientes necesitaban, no podía quedarme solo en el plan nutricional apetitoso y fácil de cumplir, con un perfecto balance energético y nutritivo. Me daba cuenta que a veces les hacía más bien la escucha y acompañamiento, que el plan nutricional en sí mismo. Por ello, necesitaba entender la psiconutrición desde su base científica: desde los factores neurológicos del hambre hasta las técnicas de intervención psicológica para el cambio real de hábitos.
Gracias a esta especialización, mi mirada en consulta ha cambiado y se ha alejado aún más del concepto tradicional de “dieta”, que sólo encuentro verdaderamente útil cuando hay una patología que atender desde la Dietoterapia. Es por ello que, ahora aún más, ya no solo miro el plato; ahora trabajo para identificar si la relación con la comida es funcional o de educación nutricional, o si estamos ante un trasfondo emocional que requiere resolver situaciones complejas, donde tradicionalmente sólo se hablaba de ‘falta de voluntad’.
De hecho, he pasado a integrar recursos prácticos que van mucho más allá de la pauta dietética. Por ejemplo, en mis sesiones, utilizo herramientas para identificar los obstáculos físicos, psicológicos o sociales presentes en tu vida diaria, que te impiden alimentarte como te gustaría, o trabajamos los mitos de la alimentación que te hacen sentir mal al comer ciertos alimentos. Esto me permite salir de la teoría y darte estrategias tangibles para gestionar tu día a día, de modo que el cambio no sea una imposición, sino un proceso colaborativo y respetuoso con tu realidad.
Mi propósito es acompañar tu proceso desde el respeto, la flexibilidad y, sobre todo, desde un criterio clínico que entienda tu contexto.
¿Cuándo es vital la colaboración entre nutricionista y psicólogo?
Existen escenarios específicos donde el trabajo conjunto de la psiconutrición no es solo recomendable, sino necesario:
- Presencia de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA): Cuando existe una pérdida de control sobre la ingesta, impulsividad o una desregulación emocional profunda, el abordaje psicológico es fundamental para estabilizar los síntomas. Y en estos casos además, no vale cualquier dietista-nutricionista, ha de ser uno formado específicamente en ese área y se necesitan otros profesionales, como el médico endocrino para su tratamiento integral.
- La «Huella Dietante»: Personas que han pasado por innumerables dietas restrictivas suelen desarrollar una relación alterada con la comida, miedo a ciertos alimentos y una voz crítica interna muy dañina.
- Insatisfacción e imagen corporal negativa: Si existe un rechazo profundo al cuerpo, vergüenza o distorsión de la imagen, el paciente difícilmente podrá cuidar de sí mismo desde el respeto. Este aspecto debe trabajarse específicamente desde la psicología.
- Estigma de la obesidad: El malestar psicológico derivado del prejuicio social asociado al peso puede generar ansiedad y depresión, lo que a menudo deriva en una alimentación descontrolada como mecanismo de defensa.
Mi compromiso con tu bienestar es honesto y va mucho más allá de entregarte una pauta alimentaria. Por eso, aunque en nuestras sesiones yo aplique herramientas de gestión emocional para facilitar el cambio, habrá ocasiones en las que mi recomendación profesional sea la derivación y el trabajo interdisciplinar con una psicóloga especializada en alimentación.
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Una dieta personalizada puede marcar la diferencia en tu bienestar. Soy Ana Blanco, dietista-nutricionista y puedo ayudarte a identificar los alimentos adecuados para ti y a diseñar un plan nutricional personalizado que se adapte a tus necesidades.
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Entiendo perfectamente que dar el paso de acudir a otro profesional puede imponer o generar cierto reparo inicial, pero la psiconutrición real consiste precisamente en eso: en reconocer que somos seres complejos y que al igual que las causas del problema son multifactoriales, a veces la solución requiere una intervención de varias disciplinas coordinadas entre sí, es decir, interdisciplinar. Mi papel como nutricionista es detectar cuándo la raíz del problema necesita un abordaje terapéutico profundo que solo un psicólogo puede ofrecer. No se trata de trabajar por separado, sino de que yo colabore con ese profesional para que tú logres un equilibrio funcional y dejes de invertir tanta energía mental en el conflicto con la comida.
Conclusión: Si sientes que tu relación con la comida va más allá del hambre física, busca profesionales que te miren de forma integral. Como profesionales de la salud, nuestro deber es acompañarte en el camino hacia un bienestar que incluya, obligatoriamente, tu paz mental, también desde la nutrición.
Preguntas Frecuentes sobre psiconutrición (FAQs)
¿La psiconutrición es solo para personas con TCA? No. Aunque es fundamental en casos de trastornos de la alimentación, es una metodología muy útil para cualquier persona que sienta ansiedad por la comida, que coma por aburrimiento o que no logre mantener hábitos saludables a pesar de haber hecho muchas dietas, debido a factores emocionales.
¿Tengo que ver a los dos profesionales a la vez? Depende del caso. En la primera consulta evaluaré tus necesidades y te propondré si es necesario el abordaje conjunto desde el inicio o si podemos empezar por una de las áreas y ampliar la intervención con otro profesional más adelante, sólo en caso necesario, siempre manteniendo la comunicación interdisciplinar.
¿Todos las personas que acuden a tu consulta deben ver a un psicólogo también?
No. Sólo en aquellos casos que se estime necesario, en la mayoría de los casos es suficiente con el trabajo de la nutrición integrativa y no-pesocentrista.
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Nota: Esta información se basa en materiales académicos y clínicos sobre psiconutrición, además de en mi enfoque terapéutico basado en la experiencia clínica. Es importante consultar siempre con profesionales titulados en ambos ámbitos para un tratamiento personalizado adecuado y seguro.
BIBLIOGRAFÍA:
Herrero G, Andrades C. Curso de Experto en Psiconutrición. Sevilla: Norte Salud Nutrición; 2024
Sánchez-Carracedo D. El estigma de la obesidad y su impacto en la salud: una revisión narrativa. Endocrinología, Diabetes y Nutrición. 2021; 68(7)
Benítez Brito N, Pérez-López A, Camacho-López S, Fernández-Villa T, Petermann-Rocha F, Valera-Gran D, et al. Estigmatización de la obesidad: un problema a erradicar. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 2021; 25(1): 5-7